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Pan casero. Recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla

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Pan casero. Recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla

Ibán Yarza

Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras enseñaba a cientos de personas a hacerlo. En esta nueva edición las recetas van acompañadas de una amplia selección de vídeos cortos con las claves esenciales de manipulación de las masas (accesibles mediante QR).

En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrirán:
- Los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos “paso a paso”.
- Una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones.
- Un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario.
- En los anexos hay un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

Contingut Informació addicional

Presentación
Sumario
Vida de un panadero casero: Nociones básicas de pan
Recetario de panes
Recetario: Entender la fermentación
Recetario: Técnicas
Recetario: Ingredientes y sabores
Panes, panaderos y panaderías
Anexo

Editorial: Larousse
ISBN: 9788419250650
Publicat:2/2017
Pàgines: 256
Idioma: Castellà
Enquadernació: Tapa dura